Kako sušiti patlidžane
Prije svega, nabavite si malo patlidžan srednje veličine, lijepe čvrste i tamnoljubičaste boje, po mogućnosti one duge ljubičaste sorte.
Ako ste ih uzgajali u vrtu ili u posudama, berite ih tijekom dana, moguće rano ujutro.
Operite patlidžan u hladnoj vodi.
Osušite ih čistom krpom.
Očistite patlidžane: uklonite jezgru i drugi kraj.
Patlidžane s mandolinom narežite na ploške debljine oko pola centimetra, sa svim korama i ako su preduge podijelite ih na pola.
Uzmite prilično veliki i prostrani pladanj, prekrijte ga listom upijajućeg papira za hranu, a zatim rasporedite kriške patlidžana jednu do druge u jedan sloj, izbjegavajući njihovo preklapanje.
Pokrijte patlidžane velom kako ne biste spriječili da muhe slete na njih.
Sušenje patlidžana na suncu
Stavite ladicu na sunčano mjesto mnogo sati dnevno kako bi isparila tekućina vegetacije sadržana u kriškama patlidžana.
Navečer maknite patlidžane kako se ne bi pokvasili i sutradan ih vratite vani.
Okrenite ih nekoliko puta.
Ponavljajte ovaj postupak dok se patlidžani ne osuše poput keksa.
Sušenje patlidžana u pećnici
Postupite kao gore, patlidžane narežite na ploške debljine 5 cm.
Kriške uvijek rasporedite na rešetke pećnice u jednom sloju.
Možda će vas zanimati: Čokoladni patlidžan
Uključite pećnicu podešavanjem temperature na 50 ° C i pustite da se suše dok pulpa ne postane svježa, najmanje 18 sati.
Okrenite kriške patlidžana nekoliko puta i, ako je potrebno, promijenite položaj rešetki kako biste postigli savršenu dehidraciju. U slučaju tragova vlage produžite vrijeme sušenja.
Očuvanje patlidžana
Zadrži sušeni patlidžan u hermetički zatvorene spremnike i čuvajte ih na suhom i tamnom mjestu. Ako vidite da se u vrijeme upotrebe pojavljuju tragovi vlage, to znači da vaši patlidžani nisu dovoljno suhi i da morate ponoviti postupak.
sa šakom krupne soli: konzerviranje patlidžana
Imate li problema s biljkama? Pridružite se grupi
Kako se koristi sušeni patlidžan
The sušeni patlidžan možete ih stavitiu ulju(prethodni kupaonica u octu nekoliko sekundi).
Izvrsni su za skapece, sicilijansku tjesteninu, za pripremu klasične parmigiane i napuljske, ukratko, svih recepata koji više volite.
Da biste ih oživjeli, samo ih potopite u hladnu vodu dok se potpuno ne hidratiziraju, a zatim ih stisnite u ruke i kuhajte po želji.
Savjet
Također možete koristiti sušene patlidžane i u ovom ih slučaju hidratizirati mariniranjem vinaigrette i stavljanjem u hladnjak na 2-3 sata. Nakon navedenog vremena premjestite ih u jedan na limu za pečenje, dodajte nekoliko uvojaka maslaca ili kapi i kuhajte na laganoj vatri.
Alternativno ih pecite na roštilju u pećnici na 200 ° C 20-25 minuta.
Znatiželja
Patlidžan je povrće podrijetlom iz Kine i Indije, a poput krumpira, papra i rajčice pripada obitelji Solanaceae.
Intenzivna, gotovo crna, ljubičasta boja ovog je povrća prirodna obrana koju biljka provodi od ultraljubičastih zraka sunca.
Znanstveno ime patlidžana je Solanum melongena. To je zeljasta biljka, koju su Arapi unijeli u Italiju 400. godine.
Foto galerija patlidžan
