Želite li pripremiti domaći džem, uživati tijekom cijele godine u dobroti sezonskog voća? Evo nekoliko savjeta za potpunu sigurnost pripreme i pakiranja: od odabira najboljeg voća do postupaka sterilizacije i pasterizacije kako bi se osiguralo savršeno i trajno očuvanje proizvoda.
Apelira i na mlade i na stare i savršen je za priprema slatkiša i tartovi: domaći džem je najzdraviji način za uživanje sezonsko voće kroz godinu.
Zaista postoje za sve ukuse i slažu se oko bilo koga, tko god ima tradicionalnije nepce i više voli jabuke, kruške ili agrume, oboje koji imaju profinjenije nepce i traži neobične okuse, poput bundeve ili rabarbare.
Izrada domaćeg džema je stvarno lako, ali važno je platiti pažnja sterilizaciji staklenki i pasterizaciji, dva temeljna postupka koji jamče sigurnost i kvaliteta proizvoda.
Kako odabrati voće
Da biste učinili marmelada kod kuće su potrebna dva sastojka: šećer i svježe sezonsko voće. Ali kako odabrati najprikladnije voće? Evo nekoliko upute koje treba slijediti da napravite ukusni voćni konzervat:
- birati bogove zrelo voće u pravoj točki;
- ne odbacujte plod nesavršen: nitko neće primijetiti tijekom kuhanja!
- uvijek se odlučite za svježe voće Sezonski;
- uz iznimku agrumi to uvijek ide oguljena, ostalo voće također se može koristiti s korom, jer sadrži pektin, prirodno zgušnjivač koji olakšava postupak kuhanja.
Šećer
U pripremi džema to šećer je neizostavan sastojak, jer je njegova prisutnost sprečava tamo razmnožavanje bakterija. Izbor vrste šećera uvelike ovisi o osobnom ukusu, ali općenito će i granulirani šećer i smeđi šećer dobro poslužiti za pripremu džema kod kuće.
Također tamo količina to puno ovisi o ukusu i stupanj zrelosti odabranog voća. Za zrelo voće ili općenito za slađe dovoljno je oko 700 g. šećera na 1 kg voća. S citrusnim voćem, s druge strane, također možete doći do 1 kg šećera po 1 kg voća, bez kore.
Možda će vas zanimati: Džem od dunja
Ako želiš ubrzati postupak kuhanja i koristite što manje šećera pribjeći do umjetni pektin, lako dostupna u supermarketu. Na temelju vrste sredstvo za želiranje Međutim, mijenjaju se i količine voća i šećera: kako ne biste pogriješili, uvijek slijedite upute na pakiranju.
Vrijeme za kuhanje
Potrebna je dobra domaća marmelada vremena kuhanja dosta dugo koji bitno ovise o intenzitetu topline. Općenito se kuha u dvije faze: isparavanje tekućina i geliranje.
Tamo faza isparavanja poklapa se s početnim vrenjem ploda. Para je manje gusta i plod „podrhtava“ gubeći tekućinu koju sadrži. U ovoj je fazi to još uvijek moguće ukloniti svi voćne nečistoće koji izlaze na površinu.
Imate li problema s biljkama? Pridružite se grupi
Tamo geliranje je sljedeća faza i podudara se s krčkajući neko voće. To je vrlo osjetljiva i brza faza, u kojoj džem zadebljava zahvaljujući pektinu sadržan u voću. Da biste spriječili da izgori, morate napraviti test:
- cool a tanjurić u zamrzivaču;
- sipati na malom tanjuru Kapi pekmeza;
- naginje se tanjur i promatrajte: kapi polako klize? Želiranje još nije završeno;
- ako naginjete tanjur kap pekmeza ne klizi, postupak geliranja je završen, a džem je spreman!
skladište
Prilikom pripreme džema kod kuće morate pažljivo paziti na postupak sterilizacija staklenki, za Izbjeći formiranje plijesni i botulin, smrtonosno za naše zdravlje.
Tamo sterilizacija i zatvaranje hermetičan od staklenka su neophodni a Izbjeći tamo proliferacija bogovi bakterija u dodiru sa zrakom i zato je dobro da staklenke ne trpe toplinske promjene i da se pune dok su još vruće, kada marmelada spremno je i još uvijek je ključanje.
U slučaju da i staklenke ohladile se, potrebno je koristiti pasterizacija, postupak koji održava organoleptička svojstva džema netaknutima do 8-10 mjeseci bez otvaranja i do 10 dana u hladnjaku nakon otvaranja.
Pasterizacija
Ovaj se postupak izvodi za industrijske džemove koji imaju dulje vrijeme skladištenja. Ali ako želite pasterizovati tvoj džem Evo kako:
- sterilizira staklenku, u nju ulijte kipući džem i čvrsto zatvorite;
- napuniti jedan lonac vode i stavite na dno kuhinjske krpe, kako bi se izbjeglo da toplina plamena bude previše u izravnom kontaktu sa staklenkama;
- urediti i staklenke na kuhinjskim krpama i pobrinite se da voda premaši staklenke oko 5 centimetara;
- vodi do ključanje;
- vrijeme vrenja varira od 35 minuta do 1 sat i ovise o nadmorskoj visini. Za nadmorske visine iznad 1830 metara potrebno je vrijeme vrenja preko 35 minuta;
- ugasiti plamen e ukloniti staklenke samo kadvoda da bit će ohlađena;
- posušite staklenke i označite ih datumom pripreme;
- čuva u spremište hrane ili eventualno na hladnom i suhom mjestu.
Foto galerija: domaći džem
U ovoj galeriji fotografija pronaći ćete mnogo ukusnih prijedloga za spravljanje svog omiljenog džema!
