Priprema kreme od patlidžana
Brz i jednostavan recept za pripremu izvrsnog umaka ili vrhnja od patlidžana i upotrebu u zimskim mjesecima namazanim krutonima, za odijevanje tjestenine ili uz mesna jela.
Prvo si nabavite kašasto meso patlidžana bez sjemenki, moguće iz organskog uzgoja.
Patlidžane pažljivo operite pod mlazom fontane i ako želite biti sigurni da ste uklonili sve preostale nečistoće prisutne na kori, umočite ih na nekoliko minuta u hladnu vodu uz dodatak malo sode bikarbone.
Ostavite ih da se ocijede, a zatim ih osušite čistom krpom.
Kuhanje patlidžana
Uzmite lonac, ulijte vodu, dodajte ocat od bijelog vina i grubu sol.
Stavite lonac na štednjak i pustite da tekućina zavrije.
Dok čekate da tekućina zakipi, nastavite s čišćenjem patlidžana.
Uzmite dasku za rezanje i nožem uklonite dva kraja dva patlidžana.
Patlidžane umočite u kipuću tekućinu, zajedno s češljem češnjaka, bez kore i pustite da vriju dok ne omekšaju.
Vrijeme kuhanja varira od 10 do 15 minuta. Da biste testirali kuhanje patlidžana, pokušajte ih izbosti zupcima vilice: ako uđu bez ikakvog otpora, patlidžani su kuhani i zato možete isključiti vatru.
Možda će vas zanimati: Slatko kisela kaponata od patlidžana
Ocijedite patlidžane iz tekućine za kuhanje. Uklonite češnjak.
Stavite ih u cjedilo, pustite da se ohlade i ocijede pola sata.
Kad su patlidžani hladni, rukama ih dobro stisnite.
Imate li problema s biljkama? Pridružite se grupi
Ogulite patlidžane i po završetku uzmite blender i stavite patlidžane i režanj češnjaka i sušeni chilli papar u čašu.
Dodajte kapljicu ulja, prstohvat origana.
Kuhane patlidžane miješajte dok ne dobijete baršunastu i glatku kremu.
Kremu od patlidžana premjestite u posudu za posluživanje.
Poškropite ga kapljicama ekstra djevičanskog maslinovog ulja, prstohvatom suhog čilija i poslužite na stolu.
Savjet
Ova je krema savršena za posluživanje uz bruschettu ili krutone ili kao začin za tjesteninu.
Chilli možete koristiti u komadima ili u prahu prema vašim željama.
Ako vam ostane, možete ga držati u hladnjaku 2/3 dana prekrivajući spremnik listom folijskog papira.
Očuvanje kreme od patlidžana
Ako želite pripremiti kremu od patlidžana i konzumirati je tijekom zimskih mjeseci, postupite kako slijedi.
Sterilizirajte male staklenke i čepove kuhajući ih potpuno prekrivene vodom 10-15 minuta. neka se ohlade i osuše pa naopako na čistoj krpi.
U staklenke ulijte kremu od patlidžana.
Pokrijte površinu i ekstra djevičanskim maslinovim uljem.
Očistite rub staklenke upijajućim kuhinjskim papirom.
Zatvorite staklenku i, da biste provjerili vakuum, pritisnite sredinu poklopca prstom: ako se to ne pomakne, stvorit ćete vakuum.
Kad dođe vrijeme za otvaranje, pritisnite prst na zavojnoj kapsuli da čujete udarac.
Ova ukusna krema od patlidžana može se držati u staklenci mjesecima (najviše 8), na hladnom i tamnom mjestu jer ocat za kuhanje sterilizira patlidžane, dok ulje, dodano na površinu, djeluje kao prepreka svim bakterijama prisutnim u zraku …
Znatiželja
Znanstveno ime patlidžana je Solanum melongena. To je zeljasta biljka porijeklom iz Azije, koju su Arapi unijeli u Italiju 400. godine.
Postoje sorte različitih oblika i veličina plodova i lišća: ovalne, okrugle ili kose. Bere se od lipnja do listopada, iako su u stvarnosti prisutne na našem stolu tijekom cijele godine.
Karakteristična intenzivna ljubičasta boja, gotovo crna, koju patlidžani imaju zahvaljujući prirodnoj obrani koju biljka provodi od ultraljubičastih zraka sunca.
Patlidžani imaju i korisna svojstva za naše zdravlje: potiču proizvodnju žuči, djeluju suprotno slobodnim radikalima, pročišćavaju tijelo i uravnotežuju razinu kolesterola u krvi. Sadrže i vlakna, a zbog niske razine masnoća preporučuje se njihova konzumacija u dijetama za mršavljenje.
Fotogalerija recepti za patlidžane
