The Artičoka iz Jeruzalema ili Topinambour to je biljka uzgaja se kao ukras zbog dugotrajnog cvjetanja zlatnožute boje i za konzumaciju hrane njegovih gomolja mesnat koji, između ostalog, ima i note fitoterapijska svojstva.
Sadrži topinambur - Helianthus tuberosus
The Artičoka iz Jeruzalema, Helianthus tuberosus, obično zvan Kruška Zemlje, rustikalna je biljka iz obitelji Asteraceae porijeklom iz Sjeverne Amerike i Kanade, spontano se širi po cijeloj Italiji uz obale rijeka i jezera te u svim vlažnim i neobrađenim tlima.
Hipogealni (podzemni) dio biljke je veliki glavni korijen i razni sekundarni ili adventivni korijeni koji su debeli i dugački i više od 5 cm.
Tamo glavni korijen ili je rizoma zdepast grozdast gomolj sličan repu.
Zračni ili epigealni dio Topinambura čine uspravne stabljike visoke oko 2 - 3 metra, hrapave i razgranate, posebno u vršnom dijelu.
The lišće, tamnozelene boje, koje prekrivaju stabljike, različitih su oblika, veličine i rasporeda.
Bazalni listovi su uski, blago jajoliki, s cijelim i naizmjeničnim rubovima, dok su gornji veći duguljasti ili kopljasti, nazubljenih rubova i šiljastih vrhova. Listu artičoke prekrižavaju tri velika očitih rebra, a donja je također prekrivena gustim bjelkastim puhom.
THE cvijeće artičoke iz Jeruzalema, velike, razmetljive i vrlo dekorativne, vrlo su posebne jer su sastavljeni od cvjetova ili su oblikovani od dvostrukih cvjetova.
Vanjski cvjetovi imaju vjenčić sastavljen od 16 dugih vrpcastih i jezičastih latica koje čine krunu do velikog središnjeg gumba sastavljenog zauzvrat od brojnih malih cvjetova s cjevastim vjenčićem od 5 zuba. Vanjski cvjetovi su sterilni, dok su unutarnji dvospolni. Cvjetovi artičoke privlače pčele i druge insekte oprašivače.
THE voće artičoke iz Jeruzalema pojedine su ahene nadvijene papuhom koji čine dvije linearne ljestvice. Imaju okus koji podsjeća na artičoku i lješnjak te se poboljšava nakon prvih mrazeva.
Možda će vas zanimati: Svojstva i kontraindikacije artičoke iz jeruzaleme
Artičoka u cvatu
Cvate u ljetno-jesenskom razdoblju, od kolovoza do kraja listopada. Nakon cvatnje nadzemni dio biljke presušuje, ali u Proljeće rizomi će stvoriti nove izbojke.
Uzgoj topinambura
Izlaganje
Čak i ako više voli sunčana mjesta, raste snažno i bujno čak i na djelomično zasjenjenim. Boji se vjetra jer bi se mogao saviti i slomiti; stoga je u vrtu poželjno uzgajati ga uz zidove.
Prizemlje
Rustikalna je biljka koja dobro uspijeva u bilo kojoj vrsti tla, vapnenastoj ili kremenjastoj s neutralnim pH, sve dok je bogata organskom tvari i umjereno vlažna.
Zalijevanje
Čak i ako je općenito zadovoljan kišnicom, treba je navodnjavati u razdobljima dugotrajne suše najmanje svaka 3 dana, po mogućnosti rano ujutro ili nakon zalaska sunca.
Imate li problema s biljkama? Pridružite se grupi
Gnojidba
Ne zahtijeva pravu gnojidbu, ali na kraju zime dobro je na površinu tla unijeti organsko gnojivo, poput komposta, kako bi se potaknulo stvaranje novih izbojaka.
Artičoka: uzgoj u posudama
Topinambur se također može uzgajati u posudama i za proizvodnju gomolja i kao ukrasna biljka. Prikladne posude trebaju biti široke i duboke oko 40-50 cm. U svaki lonac treba staviti samo jedan gomolj, okrenut vrhom prema gore i pokriti najmanje 10 cm tla. Nakon sadnje obje vode kako bi se potaknulo ukorjenjivanje, a zatim se voda obično dodaje umjereno kada je tlo potpuno suho, češće ljeti i pazeći da ne smoči lišće. U prikladnim pedoklimatskim uvjetima, biljka će također dati sjajne zlatnožute cvjetove.
Presađivanje
To bi trebalo činiti svake godine usađivanjem najmanjih gomolja koje generira biljka.
Množenje topinambur
Artičoka se razmnožava sjemenom i poput krumpira dijeljenjem gomolja ili zakopavanjem cijelih gomolja.
Množenje sjemenom
Sjetva se vrši zakopavanjem sjemena u vlažnu gredicu na dubini od oko 15 cm. Tlo mora biti vlažno, ali ne i natopljeno sve vrijeme potrebno za nicanje.
Razmnožavanje gomolja sadnjom
Cijeli gomolji se zakopavaju na kraju zime vrhom okrenutim prema gore u rupe duboke uvijek 15 cm i međusobno udaljene najmanje 50 cm.
Razmnožavanje dijeljenjem gomolja vrši se presijecanjem gomolja u nekoliko dijelova, od kojih svaki nosi najmanje jedno oko ili izdanak i nekoliko sekundarnih korijena. Svaki dio mora biti zakopan okom prema gore.
Berba gomolja artičoke
- Gomolji artičoke iz Jeruzalema su jestivo povrće također sirovi, s okusom poput artičoke, a za svakodnevnu konzumaciju mogu biti prikupljeni u fazama do kasne zime kopanjem oko 10 - 15 cm duboko u osnovi stabljike biljke.
- Skupljaju se one najveće i najhranjivije, dok mlađe ostaju na mjestu koje će početkom proljeća roditi nove biljke.
- Nakon što se gomolji izvade iz zemlje, treba ih ostaviti da se malo osuše na zraku, a zatim četkom ukloniti ostatke tla dok se kuhaju bez guljenja.
Berba artičoke u Jeruzalemu gotovo je uvijek obilna jer su gomolji stolonifera kvantitativno vrlo plodni.
Očuvanje gomolja
Jednom ubrani gomolji artičoke brzo se razgrađuju, iz tog razloga moraju se držati u hladnjaku najviše 7-10 dana, zatvorene u papirnate vrećice, smještene u plastične vrećice.
The najbolja metoda konzerviranja artičoka iz Jeruzalema je ostaviti ih u zemlji i sakupljati ih kako bi bili svježi.
Ne mogu se zamrznuti i čuvati u zamrzivaču.
Rezidba topinambur
U jesen orežite zračni dio biljke u podnožju tla dobro izoštrenim i dezinficiranim škarama.
Štetnici i bolesti artičoke u Jeruzalemu
Artičoka ili gomoljasti helianthus rustikalna je biljka koja se ne boji napada lisnih uši, kohineala ili drugih životinjskih parazita. Nije podložan bijeloj bolesti ili pepelnici i raznim gljivičnim bolestima, ali gomolji su ozbiljno oštećeni od uobičajenih glodavaca kao što su miševi.
Lijekovi i tretmani
Ne zahtijeva fitosanitarne tretmane ili posebnu njegu. Da biste zaštitili gomolje od zimskih mrazeva, napravite lagani malč koristeći slamu ili njezine odrezane stabljike.
Uporaba artičoke iz Jeruzalema u kuhanju
Izvrsna su alternativa krumpiru, osobito ako ste dijabetičar, zbog odsutnosti škroba i inulina.
Koriste se gomolji artičoke iz Jeruzalema sirovo kuhanje sa soli i paprom, u miješanim salatama, pržena i kuhana za pripremu juhapoput krumpira.
THE Pijemontski oni zovu ciapinabò i koriste gomolje s bagna càudom i fondueom, dok se na Siciliji koriste za punjenje rustikalne focaccije.
U Njemačka proizvodi se određeni liker na bazi artičoke iz Jeruzalema Rossler ili Topì.
The Artičoka se ne smije guliti, ali jednostavno pažljivo oprati i četkati.
Jednom izrezani imaju tendenciju da odmah postanu tamni. Da bismo izbjegli ovaj vizualni efekt koji ne utječe na edulinu, možemo ih uroniti u hladnu vodu s nekoliko kapi octa ili limuna.
Na tržištu se također nalaze proizvodi od artičoke, poput brašna i zaslađivača.
Recepti za isprobavanje artičoke iz Jeruzalema
- Artičoka od piletine i jeruzalema
- Krema od artičoke i krumpira
- Juha od dagnji i artičoke iz jeruzalema
- Maitake juha
Ljekovita primjena artičoke
Zbog svojih korisnih svojstava, artičoka se koristi u narodnoj medicini za liječiti dijabetes, kao ne sadrži škrob za razliku od krumpira, ali inulin, sposoban potaknuti lučenje žuči, diurezu i probavu.
Artičoka je također izvrstan pročišćivač i ako je žene konzumiraju tijekom dojenja, potiče proizvodnju mlijeka. Nadalje, konzumacija gomolja preporučuje se ljudima s prekomjernom težinom.
Raznolikost Helianthusa
Između ostalih vrste slične topinamburu ali više kultiviranih i poznatih pamtimo:
Helianthus decapetalus
Vrsta koja proizvodi cvjetne glavice s rubnim laticama različitih nijansi boja.
Helianthus multiflorus
Vrlo dekorativna sorta koja daje lijepe dvostruke cvjetne glavice tijekom cvatnje.
Helianthus pauciflorus
Poznata kao divlji suncokret, višegodišnja je vrsta koja se od ostalih sorti razlikuje samo kopljastim oblikom lišća.
Sjećamo se i Helianthus annuus, uobičajenog suncokreta rasprostranjenog po cijeloj Italiji koji daje vrlo velike cvjetove s cvjetnom glavom promjera 5 dm.
Artičoka u značenju
Znanstveni naziv Helianthus dolazi od dvije grčke riječi helios (sunce) e antos(cvijet) u odnosu na tendenciju da se cvijet uvijek okrene prema suncu, ponašanje poznato kao heliotropizam.
Pridjev tuberosus (gomolj) ukazuje na to da je višegodišnja biljka.
Znanstveni dvojac Helianthus tuberosus predložio je Carl von Linné (Linnaeus), otac moderne znanstvene klasifikacije živih organizama, u publikaciji Vrste Plantarum.
Topinamburska znatiželja
Dolazi artičoka iz Jeruzalema nazvao običnoNjemačka repa, Artičoka iz Jeruzalema, Kanadski krumpir, tartuf od trske I također zemlja kruška zbog svog posebnog oblika.
Cvjetovi su izvrsni prirodni repelenti za muhe, jer im je njihov miris neugodan.
Artičoka, jer je otporna na iskorjenjivanje (duboki gomolji), smatra se korovom budući da ostaje u zemlji i dalje se razvija čak i narednih godina, kolonizirajući sav raspoloživi prostor.
Ovu je biljku također lako uzgajati u posudama sve dok se tlo mijenja barem svake 2 godine.
Fotogalerija Topinambur - Helianthus tuberosus
