Priroda je nepredvidljiva i kao takva uvijek skriva bezbroj iznenađenja i mnogih neobičnosti. Zapravo postoje mnoge sorte od patlidžan ta promjena oblik i boja prema uzgojnom području, temperaturama i lokalnoj klimi.
Koliko vrsta patlidžana znate?
Ljubitelji toplog sunca prelijepe Italije, naša je zemlja domaćin ogromnim posljedicama lokalnih specijaliteta koji razlikuju se među njima i za aroma i dosljednost pulpe, od boje kore koja može varirati od bijele do ljubičaste, od crvene do intenzivno crne. Patlidžan ostaje bez sumnje jedan od povrće koje Talijani najviše vole koji ga poslužuju na svojim stolovima u mnogim ukusnim varijacijama!
Bijeli patlidžan
Tamo Bijeli patlidžan vrlo je posebna sorta, lako prepoznatljiva po tipičnoj mliječno bijeloj boji. Predstavlja se Srednja veličina, s prilično velikim plodovima i karakteristikom koja ga razlikuje od običnog povrća, istaknutijeg okusa, nesumnjivo je njegova nježnog okusa. Uz to, jedno od njegovih glavnih obilježja, uz nepogrešivu boju, je i prisutnost vrlo malo sjemenki u pulpi koja je, nježna i tvrda, čini vrlo svestranom i zasigurno ukusnijom e probavljiv.
Najbolje vrijeme za konzumirajte ga je kad pojavljuje se kora još iskren a oku sjajna i na dodir lagana i mesnata. S druge strane, kada kora počne pokazivati žućkaste nijanse, to je simptom previše sazrijevanja i mogao bi ugroziti konačni rezultat pripreme. Bijeli patlidžan je jedan hibridna sorta što je vrlo pogodno za uzgoj u staklenicima i na otvorenom polju. Zbog svoje neobične boje nedavno je postao vrlo popularan proizvod u kuhinji i koristi se za njega Recepti raznolik poput kaponata, pržena hrana osjetljivo, Parmezan ili roštiljanje s prednošću što može sačuvati čak i koru.
Zrno patlidžana
Tamo Patlidžan Perlina je patlidžan izduženog oblika, vrlo lijep za gledanje i od njega ljubičasta boja intenzivno i uzgaja se na području Raguze gdje se može brati gotovo tijekom cijele godine. Od podnožja do stakla, nijanse teže posvijetliti kako se približavate peduncu, koji je lako prepoznatljiv po uskog i izduženog oblika i s malo trnja na površini. Veličina može varirati ovisno o površinama uzgoja, temperaturama i gnojidbi, ali doseže približno i 20 centimetara od duljina s jednim debljina minimum 1 do 3 centimetra.
Njegov određeni oblik mogao bi sugerirati genetske transformacije i manipulacije, ali ništa drugo nije plod prirodnih kalemljenja. Oku se predstavlja s vrlo tankom kožom koja skriva jednu iznutra mesnata pulpa i vrlo kompaktan i nadasve lagano vodenast, to ga čini korisnim za sušenije i nježnije pripravke poput prženja. Ono što ga razlikuje od ostalih sorti je okus, pomalo težeći slatkom i odmičući se od klasičnih gorkih nota ostalih.
Patlidžan dugog Nila
Tamo Patlidžan dugog Nila, također poznat kao crni ili tip Rimini upravo zato što je tipično povrće porijeklom iz Romagne koji se uzgaja na području Viserbe, najvećeg zaseoka sjeverno od Riminija. Među izduženim patlidžanima je jedan od najvrjednijih tržišta zahvaljujući prije svega njegovoj dosljednosti, čvrst i kompaktan, što mu omogućuje dug život čak i nakon žetve.
Pojavi se sjajan i boja sjajna crna i pronalazi svoju idealnu uporabu u mnogim pripravcima. S važnim okusom vrlo se dobro podnosi prženju ili u pripravcima jakog okusa, ponekad u kombinaciji s drugim povrćem ili odležanim sirevima živahnog okusa.
Možda će vas zanimati: Patlidžan čamac punjen tjesteninom
Violet iz Firence
Patlidžan Violet iz Firence ugodnog je okruglog oblika, a plodovi su čvrsti i u točki maksimalne zrelosti velike dimenzije. Njegova obojena koža je fascinantna Ljubičasta intenzivno na svijetla pozadina koja se bistri dok se približava kaležu.
Od peteljke do širokog lišća koje, široko i gostoljubivo, obuhvaća a kruto voće a dobro zbijenom pulpom, tek izrezanom, odmah se ističe intenzivna bijela boja koja ne potamni. Unatoč tipično gorkim notama koje karakteriziraju ovo povrće, nakon kuhanja predstavlja a nježan okus, bez oštrih i živahnih okusa.
Imate li problema s biljkama? Pridružite se grupi
Ljubičica se u vrijeme berbe čini ogromnom i teškom, toliko impozantna da se čini da se gotovo želi odvojiti od grane, dosežući proizvodnja obilno od 8-10 plodova po grmu i da mogu težiti čak 400 grama svaki. Pulpa izgleda čvrsto, krut i bijel s malo sjemenki i izvrsnih organoleptičkih svojstava.
Violetta Bella Vittoria
Lako se zaljubiti u ovaj soj! Prekrasan za gledati, poput dame koja pozira za portret, čini se da je spreman za slikanje na platnu od strane najvještijih umjetnika. Tamo Violet patlidžan Bella Vittoria to je raznolikost hibrid, ljubičaste vrste Sicilija vrlo obrađivan i u okolni otoci a to se dobro slaže s tipičnom otočkom gastronomijom.
Ova je sorta većini poznata po svojim živahnim i intenzivnim okusima oblik javlja se tipično linearna i zaobljena. Kora je izuzetno glatka na dodir, a element koji ju posvećuje kao plod ljepote je njezina duboko ljubičasta boja, vrlo svijetlo i toliko lucidan da ga se može jesti očima. U kuhinji je vrlo popularan za čitav niz ukusni recepti i hajde jakih okusa i važno, kako uči sicilijanska gastronomska tradicija.
Crna Sciacchitana
Gotovo dirljive ljepote i obdaren elegantnim i profinjenim oblicima, Crna Sciacchitana izgleda poput povrća s a crna i sjajna koža i stvarno važnih dimenzija. Kao i ostale sorte, i ova raste na Siciliji, zemlja ugodnih kulinarskih iznenađenja i čudesnih plodova zemlje.
Kao što se ime sjeća, posebno se uzgaja u Područje Sciacce, proširujući svoje usjeve do Agrigenta. Ova je sorta vrlo rodna, a pogotovo u područjima Agrigenta usjevi mogu doseći 8-9 plodova za svaku biljku.
Ljubičasta patlidžan Zebrina
Gotovo neobična i lako prepoznatljiva sorta Pojavi se, kao što naziv govori, s ljubičastu pozadinu i bijele pruge. Epitet zebrina dobro je povezan sa svojim identitetom, s tipično izduženim oblikom, ljubičastom kožom s trakama kremaste boje jedna od najtraženijih sorti zahvaljujući svojoj dosljednosti.
Iz pulpe ponuda i vrlo slatkog okusa, može se uzgajati i u staklenicima i na otvorenim poljima i pronalazi svoje prirodno stanište u zemljama Južna Italija tamo gdje je sunce toplije i visoke ljetne temperature olakšavaju njegovo sazrijevanje. Voće može doći vagati oko 150-250 grama i vrlo je svestran u kuhinji, posebno u pripremi parmigiana, kaponata i nadjeva.
Violetta Lunga iz Napulja
Izduženog oblika i vrlo sjajne kože, Violetta Lunga iz Napulja izražava u svoj svojoj ljepoti blagodati dobrog sunca južne Italije. Uzgaja se u obilnom broju u napuljskim i provincija Caserta može doseći dimenzije koje se razlikuju 18 i 20 centimetara duljine. Uzgoj traje od travnja do studenog i obavlja se potpuno ručno uz pomoć potpornih stupova i žica.
Od aroma odlučili i više začinjeno u usporedbi s drugim sortama, napuljski patlidžan ima tvrdu kašu. Cijenjen u kuhinji zbog svojih izvanrednih organoleptičkih svojstava, koristi se u mnogim tipičnim lokalnim gastronomskim pripravcima, poput Patlidžan Gljiva, bezvremenski Parmezan, ali nemojte odustati od kuhanja al pećnica ili roštilj, ili uživati u njegovoj pripremljenoj dobroti u ulju ili u kombinaciji s tjesteninom.
Brkovi crne ljepotice
Čudesna u svojoj crnoj i sjajnoj halji, ovu je sortu lako prepoznati po označenoj rebrenje ljubičasto-crnkasta na cijeloj površini ploda. Vrlo svestran u kuhinji, pa dobro se slaže s mesom i ribom prije svega zahvaljujući maloj prisutnosti sjemena. Upravo se iz tog razloga dobro podnosi izvrsnom prženju ili bogatim nadjevima.
Konzumacija patlidžana Brkovi crne ljepotice je idealno za trudnice jer je bogata folnom kiselinom, koja se općenito preporučuje tijekom trudnoće. Osim toga, ima visoku antioksidativnu snagu, bori se protiv starenja kože, kao i sadrži vrlo korisne fenolne spojeve koji pomažu u održavanju gustoće kostiju.
Ljubičasta svila
Poziv također iz Messine ova je biljka dobro poznata po tome što proizvodi puno plodova od izduženi ovalni oblik čije ga odredište u kuhinji vidi kao glavnog junaka konzervi u ulju. Tanke puti od tipična boja Ljubičasta živahna, ima mekanu i ukusnu pulpu iznutra. Lako se prepoznaje po boji koja se postupno ima tendenciju blijeđenja cijelom dužinom i od a kalež prikupljen u bijeloj boji do peteljke.
Od ove tipično otočke sorte za tijelo postoje brojne koristi, prije svega poboljšava funkcije jetre i regulira razinu kolesterola u krvi. Nju uzgoj proteže se kroz Sicilija, s većom koncentracijom na području Messine, odakle je i dobilo ime. Njegovom vrlinom pulpa Vrlo mekano, slatko i s malo sjemenki vrlo se dobro podnosi pripremiti tipična jela provincije, poput tjestenina alla Norma i tradicionalna parmigiana.
Ovalni ljubičasti prugasti patlidžan
Radoznala za vidjeti, ova se sorta predstavlja zaobljena, s prugastom kožom i nadasve bez bodlji. Tamo Ovalni ljubičasti prugasti patlidžan smatra se jednim od najukusnijih čija je uporaba u kuhinji namijenjena najrazličitijim pripremama.
Durona Nera iz Palerma
Također i ovo raznolikost pripada zemlji Sicilije i na osnovu veće obradive površine naziva se Palermo. Jedno od glavnih obilježja Durona Nera iz Palerma daje njegova čvrsta pulpa i s malo sjemenki, iz tog je razloga vrlo popularan u kuhinji, posebno za prženje i nadjeve.
Ovaj patlidžan poznat je i pod nazivom a crni pedun ili samo za svoje izduženi ovalni oblik s tamnim kaležom, sklonim bronci. Ukusna hrana i čuvar važnih prehrambenih principa, njezina konzumacija teži poboljšanju funkcije jetre i pomaže u smanjenju stope mokraćnih kiselina.
Okrugla ljubičica
Bistra i svijetla, ovu sortu lako prepoznajemo po kuglastom i gotovo savršeno okruglom obliku. Proizvodnja Okrugla ljubičica izvanredan je na cijelom talijanskom teritoriju, a razlikuje se od crnokožih sorti zbog nepogrešivog nježnog okusa. Čvrst, kompaktan i izvrsne konzistencije, preporučuje se u kuhinji za razne namjene, posebno uzimajući u obzir njegovu veličina se posuđuje dobar onom zdravom priprema na žaru.
Violet iz Palerma
Ova vrsta patlidžana također ide na obalu bogatog sicilijanskog teritorija. Tamo Violet iz Palerma tipično je za područje Palerma i njegove provincije, vrlo je rano voće i velike je veličine. Njegova nježna i ukusna pulpa čini je savršenim izborom za preljeve i umake poslužiti sa suhom ili svježom tjesteninom, prije svega tjestenina alla Norma.
Mali okrugli genovski
Sa sjevera na jug, patlidžani dolaze u mnogim sortama, uključujući Mali okrugli genovski. Toplo sunce obale Ligurski rađa ovu sortu s okruglim i sitnim plodovima čija boja varira od crne na osnovi do tamnoljubičaste u blizini čaše. Ovaj lokalni specijalitet, s čvrstom i kompaktnom pulpom, jeidealan za pripremu tipičnog punjeni patlidžan, tradicionalno ligursko ljetno jelo.
Okrugla crna ovalna
Lijepa i profinjena, patlidžan Okrugla ovalna crna jedna je od najtraženijih sorti na tržištu. Prirodno, bez trnja i s malom peteljkom uskih listova, omotan je jednim sjajna kora i crna koja sadrži postojanu pulpu i s vrlo malo sjemenki. Skoro tamo potpuno odsustvo sjemena čini ga savršenim za razne pripreme, izvrsno pečeno na žaru.
Okrugla prosperitetna
Sam naziv posvećuje ga kao jedan od raznolikost impresivniji. Njegovi veliki i značajni plodovi dali su mu epitet uspješan samo za svoje obilni oblici, obavijajući i zaobljeni. Biljka daje plodove velike veličine koji dosežu čak i ja 400-500 grama težine. Pri pogledu izgleda globoko i duboko ljubičaste boje, a pulpa je nježna i vrlo slatka.
Fotografije i slike patlidžana
