The Kisele tikvice mirišu na sjećanja i naklonosti iz djetinjstva kao i svi pripravci naših baka. Tikvice su, poput mnogih drugih sezonskih povrća, vrlo pogodne za konzerviranje u ulju slijedeći precizne postupke i imajući maksimum briga u izboru proizvoda e u postupcima sterilizacije staklenki za dobivanje sigurnih, izvornih i kvalitetnih proizvoda! Pogledajmo kako pripremiti ove ukusne tikvice u ulju u našem korak-po-koraku receptu!
Postupak tikvica u ulju
- Pranje pažljivo tikvice pod tekućom vodom i spužvom za hranu ukloniti nježno bilo kakve nečistoće s površine.
- Složite tikvice na dasci za rezanje i nakon uklanjanja krajeva, dobio mnogo tankih kriški iste debljine.
- Za ovu pripremu možete odabrati kroj koji vam se najviše sviđa, odlučili smo se za tanke podloške, ali možete odabrati i trake, vodeći računa da ih sve izrežete iste dužine i debljine.
- Lezi rezale su tikvice u velikom cjedilu, moguće od čelika, pokriti ih ravnomjerno sa soli i ostavi marinirati najmanje 3 sata.
- Da bi se olakšalo soljenje stavite uteg na tikvice kako biste omogućili veći pritisak, vodeći računa o uređenju tanjura ili zdjele za skupljanje viška vode.
- Nakon vremena odmora tikvica počnite se pripremati svi sve što vam treba za kuhanje. Kao prvo izuzetno pažljivo izmjerite bijeli ocat.
- U visokostranoj posudi dodajte vodu i grubu sol je dodati postupnobijeli ocat i promiješajte.
- Zakuhajte vodu i neka se gruba sol otopi potpuno.
- Stavite tikvice u male količine i ostavite kuhajte 5 minuta na jakoj vatri.
- Ocijedite ih pažljivo i posložite ih na čistu krpu i pustite da se ohlade.
- Nakon što su sve tikve skuhane počnite pripremati sve što vam treba za preljev.
- Na tanjuru rasporedite mljeveni češnjak fino, čili u dijelovima, papar u zrnu a listovi nane svježe, dobro oprano i osušeno.
- Vrlo pasus važno i neophodan za dobivanje izvrsnih konzervi bez rizika je sterilizacija staklenki. Predlažemo da kupite nove staklenke, ali ako ih već imate pobrinite se da se posebno kapsule dobro očiste i steriliziraju a to još uvijek osigurava dobro zatvaranje kako bi se osiguralo sigurno i kvalitetno zalivanje.
- Jednom Nakon što se staklenke steriliziraju, stavite ih na čistu krpu i neka se osuši. Ako se još uvijek nalaze kapljice, predlažemo da ih papirnati ubrus potpuno osušite.
- Pripremite podlogu od sjemenskog ulja i počnite slagati tikvice obavezno ih položite jedno na drugo i izbjegavajte prostore koji bi mogli uzrokovati mjehuriće zraka nakon lončenja.
- Alternativni slojevite tikvice začin da ste pripremili i dodajte puno sjemenskog ulja da pokrije povrće.
- Nakon što se staklenka uz pomoć žlice napuni gotovo do vrha pritiskom uklonite mjehuriće zraka.
- Pažljivo zatvorite dobro steriliziranim kapsulama te dobro osušite i zategnite kako biste spriječili curenje tekućine.
- Nastavite sada na drugom i zadnji sterilizacija staklenki. U visokostranoj posudi zakuhajte malo vode, pazeći da ne pređete vrh staklenki. Zamotajte ih jednu po jednu u čiste krpe i pustite da se steriliziraju u živahnom fokusu 18/20 minuta.
- Prije upotrebe prezervativa preporuča se pričekati nekoliko tjedana kako bi im omogućili okus, vodeći računa da ih drže podalje od propuha i prije svega od izravnih izvora topline.
Tikvice na uljnim fotografijama i slikama
