The riža, Oryza sativa, zeljasta je jednogodišnja biljka koja se uzgaja u prehrambene svrhe obitelji Poaceae, azijskog podrijetla.
Opće karakteristike Oryza sativa - Riža
L 'Oryza sativa jednostavno nazvan riža je biljka iz porodice Poaceae (Trave) porijeklom iz Azije, a uzgajaju se širom svijeta kao izvor hrane.
U Italiji se oko 90% polja riže nalazi u provincijama Vercelli, Pavia, Novara, Milano, Mantova, Verona, Rovigo i Ferrara, dok je u središnjoj i otočnoj Italiji vrlo malo usjeva riže zbog nedostatka vode .
The riža zeljasta je biljka, visoka 120 do 195 cm, s aditivnim korijenjem koji razvija zračni parenhim, što omogućava biljci da se ponaša poput uobičajene vodene biljke.
Zračni dio je grm formiran od uspravnih izbočina sastavljenih od izmjenjivanja unutarnjih kabela i čvrstih čvorova poput pšenice ili pšenice.
The lišće, od 7 do 11 po biljci, poput ostalih trava (pšenica, zob, ječam i slično), omotači su s paralelnim rebrima, šiljastim vrhovima, dlakavim jezičcima i ušnim školjkama. Listovi riže dugi su 10-20 cm; dlakavi su, svijetlozeleni, silicijevi i stoga oštri.
L 'cvat, koja se na vrhu stabljike nalazi, uspravna je metlica koja u potpunosti sazrije zbog težine zrna, postane viseća. Zapravo se svako cvato sastoji od mnogih malih jednocvjetnih klasova različitih oblika, s hermafroditnim cvjetovima. Svaki se cvijet sastoji od: glume (dva vanjska ili donja privjeska), šest prašnika, tučak i plodnica koja sadrži jednu ovulu. Cvjetovi riže uglavnom se otvaraju oko 90-100 dana nakon sjetve.
The voće to je eliptična ili kuglasta kariopsa ili neiscjeljujuće suho voće koje sadrži jedno sjeme, umotano u dvije ljuske koje čvrsto prianjaju uz sjeme. Težina svakog sjemena varira od 25-45 mg, ovisno o sorti.
Možda će vas zanimati: Centella asiatica - livadski tigar
Cvjetanje
Biljka riže cvjeta u srpnju, nakon faze uspona.
Uzgoj riže - Oryza sativa
Biljke riže trebaju sunce, stalne temperature i vodu. Ne podnose promjene temperature i korova.
Uzgoj riže vrlo je naporan i zahtijeva nekoliko faza. Pogledajmo kako to učiniti zajedno.
Oranje
Vrlo važna faza koja se mora provesti temeljitom obradom zemlje namijenjene uzgoju riže. Obično se vježba nakon sredine ožujka.
Drljanje
Sljedeća se faza provodi neposredno nakon oranja koja se sastoji u usitnjavanju najtvrđih i najkompaktnijih grudvica. Za ovaj rad koristi se drljača, nazubljeni alat koji uklanja tlo duboko do 15 cm.
Imate li problema s biljkama? Pridružite se grupi
Gnojidba
U ožujku, nakon preoravanja tla, provodi se osnovna gnojidba kako bi se tlo obogatilo osnovnim hranjivim tvarima za klijanje sjemena i razvoj biljaka riže, a posebno za proizvodnju plodova. Organska i mineralna gnojiva miješaju se u tlu dajući dušik (N), fosfor (P) i kalij (K). Osnovna gnojidba također ima za primarne ciljeve korekciju tla, povećanje proizvodnje i poboljšanje kvalitete riže.
Izravnavanje tla
Ova se faza sastoji od izravnavanja tla nakon oranja, drljanja i osnovne gnojidbe. Važno je jer olakšava sjetvu riže.
Potapanje
Obavlja se odmah nakon drljanja i poravnanja, a vrši se popunjavanjem neobrađenog polja vodom. Ova faza obavlja vrlo važne funkcije: održava temperaturu konstantnom i štiti sjeme i biljku od toplinskih promjena.
Sjetva
Sjetva se odvija u kasno proljeće kada su temperature blaže (10 ° C), uglavnom u travnju, neposredno nakon poplave polja riže. Voda u neobrađenom polju ima vrlo važnu termoregulacijsku funkciju u prvim tjednima razvoja sadnica riže, a u odnosu na klimatske uvjete može se odmah uvesti ili ukloniti radi suzbijanja razvoja vodenih korova, ubijanja parazita ili favoriziranja. sazrijevanje riže.
Suha sjetva
Alternativa tradicionalnoj sjetvi vodom je „suha“ sjetva. U ovom slučaju, sjeme riže zakopava se u redove dobro obrađenih brazdi i valjanjem prilijepi za zemlju. Oni klijaju i nakon otprilike 1 mjeseca tlo poplavi. Nakon toga se neobrađeno polje povremeno isušuje i navodnjava.
Monda
Čišćenje korova treba obaviti 1 mjesec nakon sjetve i obično traje od 45 do 50 dana, do kraja lipnja, ponekad i tijekom cijelog mjeseca srpnja. Može se ručno ili pomoću ekoloških herbicida.
Biološki ciklus riže
Životni ciklus riže vrlo je dug, zapravo traje 150-180 dana od sjetve do sazrijevanja i odvija se kroz različite faze: klijanje, obrađivanje, uzgoj, cvatnja, gnojidba i sazrijevanje.
Klijanje
Sjeme klija na temperaturi ne nižoj od 12 ° C i to samo u optimalnim uvjetima oksigenacije i zbog toga se neobrađeno polje mora naizmjence plaviti i isušivati. Sušno razdoblje omogućuje primarnom korijenu biljke da se čvrsto veže za tlo, da se proteže, razvija sekundarne korijene i potiče vegetativni razvoj biljke riže. Ova faza uglavnom završava kad svaka biljka riže izbaci 2-3 lista.
Kupanje
Tijekom ove faze, koja se naziva bokotanje, koja se događa nakon 40/70 dana od nicanja sjemena, korijenje sadnica emitira brojne sekundarne ili adventivne korijene i nakon ispuštanja novih kulisa sa zelenim lišćem. U ovoj fazi, neobrađeno polje nalikuje snažnom zelenom travnjaku.
Diže se
Ova faza, koja se odvija u lipnju, sastoji se u izduživanju internodija crijeva, rastu lišća i razvoju cvatova. Faza uspona završava stvaranjem prvih cvatova i početkom reproduktivnog razdoblja biljke.
Gnojidba
Javlja se samooprašivanjem, a javlja se ljeti, u mjesecima srpnju i kolovozu. Oprašivanje cvatova odvija se od vrha klasja od vrha do dna. Svaki se cvijet otvara i pelud prašnika pada u plodnicu, oplođujući jaje koje se u njima nalazi. Samooprašivanje je završeno nakon 60 minuta.
Od kolovoza nadalje, jezgre počinju nastajati i dozrijevati, ovisno o sorti, između rujna i listopada. Tijekom razdoblja gnojidbe vrlo su važni temperatura i vlažnost zraka.
Sazrijevanje
Dozrijevanje plodova posljednja je faza biološkog ciklusa riže. Dobro nahranjene žitarice rastu od početne mliječne konzistencije, do voštane do konačne staklaste. Sazrijevanje klipa riže odvija se od vrha do dna i završava u jesen, u mjesecima rujnu / listopadu. ovisno o sorti.
Berba riže
Riža se bere košenjem biljaka kada su klipovi dosegli odgovarajući stupanj zrelosti, a zrna su suha, kompaktna te stoga staklasta i bogata škrobom. Općenito se berba vrši nakon 1 mjeseca nakon oplodnje.
Operacije koje rižu čine jestivom
Riža koja je tek ubrana prije nego što se konzumira kao hrana mora biti podvrgnuta različitim fazama prerade.
Dehulling
Nakon berbe vrši se ljuštenje, postupak koji se koristi za uklanjanje ljuskica koje okružuju svako pojedino zrno s riže, nazvane neobrađena ili sirova riža.
Izbjeljivanje ili čišćenje
To je učinjeno kako bi se uklonio film koji okružuje svako pojedinačno zrno. Općenito se koristi u procesu trljanja koji je također koristan za uklanjanje klica i fragmenata koji nastaju rezanjem.
Četkanje
Ovim postupkom brašna površinskih slojeva, koja su ostaci prethodne obrade, uklanjaju se pomoću strojeva za četkanje.
Poliranje
Taj se postupak također naziva podmazivanje radi se u specijalnim strojevima. Cilj je riži dati ugodniji aspekt. Rafinirana riža često se tretira biljnim uljima, lanenim uljem ili vazelinom kako bi se dobila riža Camolino ili obrađuje uljem, talkom i glukozom kako bi se dobila polirana riža.
Sjaj
Rafinirana riža često se tretira biljnim uljima, lanenim uljem ili vazelinom da bi se dobila riža Camolino ili tretira uljem, talkom i glukozom kako bi se dobila polirana riža.
Oba daljnja postupka obrade imaju nedostataka i opasna su po zdravlje: bjelja i svjetlija zrna riže ne sadrže vitamin B1, ona tretirana talkom čak su i toksična.
Štetnici i bolesti riže - Oryza sativa
Sadnice riže su vrlo osjetljive na brusone bolest uzrokovana sporogenom gljivom Pyricularia oryzae čiji se napadi očituju smećkastim mrljama na utorima, a posebno na lišću koje se brzo suši uzrokujući smrt biljke.
Među životinjskim parazitima, brojni neprijatelj ove biljke je rižino šilo (Lissorhoptrus oryzophilus), vodeni žižac koji se hrani svim dijelovima biljke, lišćem i korijenjem.
Osim toga, drugi neprijatelji biljaka riže, osim gljivičnih infekcija, su alge koje troše vodu kisikom i vodeni korovi koji iz tla upijaju hranjive sastojke potrebne za njihov normalni biološki ciklus.
Lijekovi i tretmani
Gore spomenuto tlo za uzgoj riže mora se kontinuirano čistiti od korova pomoću poljoprivrednih strojeva (strojevi za drljanje), malčiranjem ili tretiranjem organskim biljnim ekstraktima (pelargonska kiselina karanfila).
Protiv Brusonea moraju se primijeniti tehnike prevencije zasnovane na ciljanom prskanju određenim fungicidnim proizvodima, a još bolje odabirom sorti otpornijih na bolesti i prikladnijih za organski uzgoj poput onih malih i širokih listova.
Demonstracija ove pažljivije okoline prema kojoj se poljoprivreda razvija je ponovno naseljavanje neobrađenog polja tipičnom faunom ovih staništa, od čaplji do
žabe do vretenca.
Riža je hrana bogata složenim ugljikohidratima korisna za opskrbu energijom za stanični rad; visoko je probavljiv i lako se asimilira jer; energičan je i stoga naznačen prije svega tijekom rasta, u sportu, u oporavku.
To je trava bez glutena, pa je mogu konzumirati i oboljeli od celijakije ili osobe s alergijskim problemima na pšenicu ili druge vrste iz iste obitelji.
Riža osigurava vitamine B i mineralne soli, kalcij, fosfor, željezo, kalij, magnezij i
selen.
Raznolikost riže
Postoje različite sorte riže koje se razlikuju po veličini, boji zrna i vremenu kuhanja, a svaka se kuha na pravi način.
Među najpoznatije su:
- Riža Arborio,
- Riža Carnaroli,
- Riblja riža,
- Venere riža (crna riža),
- Riža Ermes (crvena riža),
- Riža basmati,
- Riža Baldo,
- Vialone Nano riža.
Kalorije od riže
Zapravo je to niskokalorična hrana 100 grama oni samo donose 130 kalorija.
Upotreba riže
Riža se uzgaja uglavnom za hranu. Zapravo se konzumira u rižinim salatama, za pripremu izvrsnih rižota na bazi mesa, ribe, gljiva, juha, pa čak i kiflica od kupusa.
Na industrijskoj se razini biljno mlijeko bez laktoze koristi za proizvodnju rižinog mlijeka i stoga je prikladno za osobe koje ne podnose ovu tvar, štoviše ne sadrži mliječne bjelančevine, tvari na koje neki ljudi razvijaju preosjetljivost. Rižino mlijeko možete pripremiti i kod kuće koristeći zrna smeđe riže.
Važna je i industrijska proizvodnja rižinog brašna koje se koristi za hranjenje beba i male djece, a izvrsno je i kao pohanje povrća i ribe.
U Japanu se riža široko koristi u proizvodnji sake, alkoholno piće dobiveno njegovom fermentacijom.
U mnogim zemljama, uključujući Italiju, riža se koristi zajedno s ječmom za proizvodnju piva, škroba, pa čak i brašna za zootehničku upotrebu.
Nusproizvodi prerade riže, slame, ljuske (koji se sastoje od ljuske oslobođene oljušćenja) koriste se kao gorivo ili izolacijski materijal, dok se pljeva i farinaccio koriste za stočnu hranu.
Znatiželja
Generičko ime biljke riže iz starogrčkog όρυζα (óryza).
Nedavno, zahvaljujući novim modernim biotehnologijama, Zlatna riža, riža obogaćena vitaminom A da zaustavi sljepoću koja pogađa milijune djece u nerazvijenim zemljama koja jedu uglavnom ili isključivo rižu koja je, kao što je poznato, gotovo bez beta-karotena, vitamina koji blagotvorno djeluje na vid.
Glavne današnje države proizvođača riže su Indija, Kina, Indonezija, Bangladeš, Tajland, Vijetnam, Burma, Filipini, Kambodža i Pakistan.
Foto galerija riže
