Hrskavo lisnato tijesto punjeno ukusnom čokoladnom kremom! The Choux to su slasne, pohlepne i neodoljive poslastice za koje se zna da su tipična nedjeljna slastica. Savršeno za ukusan i profinjen desert, krema od čokolade učinit će ovaj pripravak pravom delicijom! Pogledajmo kako pripremiti ovaj mirisni čokoladni Choux u našem korak po koraku receptu!
Postupak čokoladnog chouxa
- Kao prvo krenite s pripremom dobrog choux tijesta da je hrskava i suha. U loncu s visokim rubovima dodajte vodu i sol i pustite da zavrije na niskom plamenu.
- Kad voda ključa, smanjite vatru i dodajte maslac. Nastavite s ovom radnjom s najvećom pažnjom e otopiti maslac neprestano miješajući kako se ne bi prekuhalo u dodiru s dnom posude.
- Kad se maslac potpuno otopi, dodajte odjednom prosijano brašno i smanjite toplinu.
- Počnite miješati drvenom žlicom u rotacijskom smislu i kontinuirano, da se miješa svo brašno.
- Kada je brašno potpuno uklopljeno i smjesa je mekana, ali kompaktna, smanjite vatru i radite tjesteninu drvenom žlicom, pritiskajući je prema stranama lonca. Ovaj postupak omogućit će vam dobivanje suhog tijesta, koje će se dobro dignuti u pećnici, bez stvaranja vlažnih područja. Zato nastavite mirno i strpljivo dok ne počne siktati i odvojiti se od zidova, a da ne ostane ostataka.
- Nakon što je osnovna pasta spremna, neka se ohladi na sobnu temperaturu, na slastičarskoj dasci ili izravno u mikseru. U međuvremenu oljuštite jaja i odložite ih sa strane.
- Kad se tijesto potpuno ohladi, dodajte jedno po jedno jaje aktiviranje pjenjače za list srednjom brzinom. Sljedeće jaje dodajte tek kad se prethodno jaje potpuno upilo. Brzo ćete dobiti gustu kremu bez grudica.
- Pustite da tijesto odmara 15 minuta i onda prebacite ga u slastičarsku vrećicu sa zvjezdanim ispustom. Obložite posudu za kapanje pergament papirom i počnite raditi kremšnite.
- Na nekoliko slojeva napravite slojeve tijesta duljine oko 10 centimetara i složite ih dobro raspoređene na papiru za pečenje. Pecite u ventiliranoj pećnici na 170 ° oko 20 minuta dok dobro ne nabubre a pozlaćeni na površini.
- U međuvremenu pripremite čokoladnu kremu koji će se koristiti za punjenje vašeg čauša. U loncu pomiješajte jaje, šećer i nezaslađeni kakao i miješajte ručnom pjenjačom.
- Dodajte toplo mlijeko i razrijeđen od vatre uz pomoć ručne pjenjače.
- Stavite vrhnje na vatru i neprestano miješajte na laganoj vatri dok se potpuno ne zgusne.
- Imat ćete ga gusta krema bez grudica, mirisna i ukusna. Ostavite da se ohladi na sobnoj temperaturi i stavite u hladnjak na najmanje 2 sata.
- Kada čouks bit će spremni i vrlo hladno prerežite ih na pola i nastavite s nadjevom.
- Napunite kremom od kakaa slastičarsku vrećicu s izljevom u obliku zvijezde i napunite kremšnite.
- Nakon brtvljenja kremšnite ukrasite površinu potezom otopljene tamne čokolade. Staviti u bain-marieu tamna čokolada a kad dosegne temperaturu, pustite da se ohladi nekoliko minuta i nastavite s ukrasom.
- Neka se čokolada stegne u hladnjaku tijekom 1 sata.
- Jedite svježi čokoladni Choux i uživao u kombinaciji s dobrim passitom ili čašu mjehurića!
Fotografije i slike s čokoladnim chouxom
