U prirodi i prema površinama uzgoja nalaze se cherry rajčice različite kvalitete i sorte. Kampanija i Puglia nude jedinstvene i ukusne lokalne specijalitete koji ove proizvode čine simbolom drevne zemlje i gastronomske tradicije koja se prenosi s koljena na koljeno.
U Kampanija, tradicionalno se ističe iznad svega Piennolo cherry rajčica, izvanredno sorta iz južne Italije, tipičnog zaobljenog oblika, mesnatog i ukusnog, pogodnog i savršenog za ovu vrstu pripreme. Sočne i mirisne, ove cherry rajčice savršeno odgovaraju dobro prvo jelo tjestenine, da se jede sirovo sa salatama ili da se s njom odijeva dobra pizza autentičan miris zemalja Juga.
U našem današnjem prijedlogu recept sugerira vrlo svjež umak, bogat okusom i mirisni s puno dobrog svježe ubranog bosiljka. Pogledajmo kako se pripremiti ovo ukusno Umak od cherry rajčice u našem korak po korak receptu.
Proces umaka od rajčice
- Kao prvo pažljivo operite cherry rajčice, pokušava odabrati proizvode na km 0, mesnate i krhke s bogatom i mirisnom pulpom. Naknadno blanširajte ih 2 minute u kipućoj vodi. Kad je to gotovo, pažljivo ih ocijedite i ostavite sa strane.
- U tavi koja se ne lijepi dodajte nekoliko rundi ekstra djevičanskog maslinovog ulja, podijeliti češanj češnjaka i dodajte ga podijeljen na dva dijela, ili ako želite možete i fino izrezati. Pustite da smeđi nekoliko minuta i neka smeđe. Suhe rajčice ulijte u ulje i blanširati, izrezati ih na četiri dijela e začinite solju i dodajte neki lišće bosiljka isjeckan rukama. Nastavite s kuhanjem i kuhajte na srednje laganoj vatri, miješajući povremeno drvenom žlicom.
- Umak, jednostavan i mirisni, ne treba dugo kuhati. Dovoljno je desetak minuta na umjerenoj vatri dobiti jednostavan, svjež i ukusan preljev. Kad se skuha dodajte malo parmezana nariban, ako želite, npr lišće svježeg bosiljka promiješajte i isključite vatru. Možete se odlučiti za kušanje ovog umaka dodavanjem malo svježih ribljih fileta ili još boljeg uživanja s tjesteninom od tvrde pšenice, koja će biti bolja od svježe kako bi umak bolje upio zahvaljujući svojoj hrapavosti.
Umak od rajčice cherry: očuvanje
Ako je kolekcija od rajčica cherry bilo obilno pripremiti umak cherry rajčica, stavite ga još vrućeg u sterilizirane staklenke i ograničen. Zamotajte staklenke u stare krpe, stavite ih u lonac s vrućom vodom i sterilizirajte 20 minuta na srednje jakoj vatri.
Ostavite da se staklenke ohlade u vodi, a zatim ih spremite na hladno mjesto. Ja umjesto preostalog umaka Nije puno, možeš pohranite ga u hermetički zatvorenu posudu, dobro pokrivenu i zatvorenu, npr stavite ga na dva dana u hladnjak.
Fotografije i slike umaka od cherry rajčice
