Priprema toskanskog kastagnaccia
Stavite malo papira za pečenje premazano s malo ulja u tavu s niskim stranama, uključite pećnicu i postavite temperaturu na 180 °.
Namočite grožđice u toploj vodi.
U prilično veliku posudu prosijte kestenovo brašno, dodajte dvije žlice ulja, prstohvat soli i vodu koja se ulijevala po malo, snažno miješajući pjenjačom dok tijesto ne postane glatko, homogeno i postojano.
Izvadite grožđice iz vode, stisnite ih rukama i dodajte u tijesto.
Smjesu izlijte u tavu, poravnajte je na visini od 1 cm, pospite je pinjolima, jezgrama oraha, iglicama ružmarina i premažite preostalim uljem.
Pecite kastagnaccio i kuhajte oko 30 minuta na 200 °.
Poslužite kastagnaccio poznat kao baldino ili pattona izrezati na kriške ili kvadrate kao na fotografiji.
